Overraskende matvarer som uventet inneholder gluten
For ikke så lenge siden var de eneste som bekymret gluten for mennesker med cøliaki. Men ting har endret seg. Mange mennesker, med eller uten diagnose, reduserer glutenforbruket (selv om leger har forbehold om glutenfrie dietter). Interessen for glutenfri mat er åpenbar i omtrent hver gang i dagligvarebutikken.
Men for alle glutenfrie brød og alternative mel, har dagligvarebutikker mange matvarer du kanskje antar er glutenfrie. Disse uventede kildene til gluten kan forårsake helseproblemer for personer med cøliaki. Og de kan snuble i deg hvis du spiser et glutenfritt kosthold for å føle deg mer energisk, mer fokusert eller sunnere. Les videre for noen matvarer som inneholder gluten.
1. Iskrem
Iskrem er en av våre matvarer som inneholder gluten. | iStock.com
er ulv blitzer gift med en svart kvinne
La oss starte med en av de verste overraskelsene. Mange smaker av is inneholder uventet gluten, noe som er dårlige nyheter hvis du har cøliaki eller hvis du er på et glutenfritt kosthold. VeryWell rapporterer det er ikke bare kjeks og krem eller sjokoladekakedeig som kan inneholde gluten. Produsenter produserer mange andre smaker på samme utstyr som glutenholdige produkter. Så du bør lese etiketten hver gang du kjøper en kartong med iskrem.
2. Kornflak
Cornflakes inneholder maltekstrakt, noe som betyr at de har gluten. | iStock.com/Aksenovko
Celiac Disease Foundation forklarer hvete er ikke det eneste kornet som inneholder gluten. Hvetesorter og derivater, som semulegryn, farro og graham, inneholder gluten. Det samme gjør andre korn, inkludert rug, bygg og malt. Og mat i sin grunnleggende form som ikke inneholder gluten, kan bli en kilde til gluten takket være andre ingredienser produsenten legger til. Cornflakes er et enkelt eksempel. Denne frokostblandingen høres trygg ut fordi den er laget med mais. Men stiftelsen rapporterer at maisflak ofte inneholder maltekstrakt eller smaksstoffer. Så dessverre inneholder de gluten.
3. Rispust
Rispuff inneholder også gluten. | iStock.com/lily_rochha
En annen tilsynelatende uskyldig frokostblanding som faktisk inneholder gluten? Rispust. Denne frokostblandingen høres trygg ut. Tross alt er ikke ris det samme som hvete. Og ris i seg selv inneholder ikke gluten. Men Celiac Disease Foundation rapporterer rispuffer, akkurat som cornflakes, inneholder ofte maltekstrakt eller smaksstoffer. Dommen? Rispuff er ikke et trygt alternativ til hvetebaserte frokostblandinger.
4. Granola
Med mindre den bruker glutenfri havre, inneholder granola sannsynligvis gluten. | iStock.com
Trenger du en matbit? Granola høres trygt ut. Produsenter lager det vanligvis med havre. Og havre inneholder ikke gluten alene. Problemet, ifølge Celiac Disease Foundation, er at 'krysskontakt kan forekomme i åkeren når havre dyrkes side om side med hvete.' Når du kjøper havre, må du se etter havre som er spesielt merket glutenfri. Men når du kjøper granola, er det sannsynligvis ingen måte å sikre at granola bruker glutenfri havre, ikke vanlig havre.
5. Couscous
Couscous kommer fra hvetemel, noe som betyr at den inneholder gluten. | iStock.com
Du kan anta at couscous er et trygt alternativ til pasta. Men couscous er faktisk ikke et alternativt korn. Couscous er egentlig bare små baller med semulegryn. Det, gjettet du det, kommer fra den samme durumhveten som går i pasta og andre glutenholdige ingredienser. Celiac Disease Foundation kategoriserer couscous med andre typer pasta som inneholder gluten.
6. Maisbrød
Maisbrød inneholder maismel, men det inneholder også mel. | iStock.com
Du tror kanskje maisbrød er trygt for mennesker med glutenfølsomhet fordi det er laget med mais. Men du trenger bare å se på en hvilken som helst grunnleggende oppskrift på maisbrød for å innse at maisbrød ikke bare inneholder maismel. Den inneholder også allsidig mel. Produsenter tilbyr alle slags glutenfrie mel. Men allsidig mel teller ikke blant dem. Ikke la den gule fargen lure deg. Maisbrød inneholder absolutt gluten.
7. Jeg er pil
Standard soyasaus inneholder ofte gluten. | iStock.com
Tror du det ikke er noen måte at soyasaus inneholder gluten? Tenk igjen. Celiac Disease Foundation rapporterer at 'tradisjonell soyasaus' ofte inneholder gluten. Grunnen til? I følge VeryWell, “ de fleste merker inneholder hvete som deres første ingrediens. ” Men en slags soyasaus, kalt tamari, er tradisjonelt laget uten hvete. Så VeryWell anbefaler å velge et av 'en liten (men voksende) håndfull tamari-stil glutenfrie soyasausmerker på markedet.'
som er Ashley Force gift med
8. Fløtesauser
Kremsauser, som de som brukes i pastaretter, starter ofte med en roux, noe som betyr at de inneholder gluten. | iStock.com/Isr_Raviv
En fløtesaus virker ikke som en sannsynlig kilde til gluten. Men tenk på hvordan en fløtesaus kommer sammen. De fleste starter med en roux. En roux, sammensatt av like store mengder mel og smør, danner basen til sausen og hjelper til med å tykne den. Problemet? De fleste bruker enkelt allsidig mel for å lage rouxen. Så når det gjelder en tallerken, som makaroni og ost, selv om makaronien er glutenfri, må du sørge for at sausen også er glutenfri.
9. Øl
Med mindre det er spesifikt merket glutenfritt, inneholder ølet ditt sannsynligvis gluten. | iStock.com
Dette er sannsynligvis ikke en bekymring hvis det er barnet ditt, og ikke du, som trenger å spise et glutenfritt kosthold. Men øl, med mindre det er eksplisitt merket glutenfritt, inneholder faktisk gluten. De fleste destillerte alkoholholdige drikker inneholder ikke gluten selv om de er laget av glutenholdige korn. I følge Celiac Disease Foundation, 'Glutenpeptidet er for stort til å overføres i destillasjonsprosessen, og etterlater den resulterende flytende glutenfri.' Viner, brennevin og destillert drikke inneholder ikke gluten. Men øl, øl, pilsner og maltdrikker destilleres ikke. Derfor inneholder de gluten.
10. Energi og granola barer
Vil du ha en glutenfri energibar? Du må sannsynligvis lage det selv. | iStock.com
Alle elsker energibarer og granola-barer. Men du må se nøye på ingredienslister hvis du trenger glutenfri. Mange energi- og granola-barer inneholder hvete som ingrediens. Andre bruker havre. (Igjen, få produsenter bruker pålitelig havre som er dyrket for å være glutenfrie.) Du må se spesielt etter barer som ikke inneholder gluten. Eller du kan velge å lage din egen hjemme av ingredienser du vet er trygge.
11. Pommes frites
Tror frites ikke har gluten? Tenk igjen. De blir ofte krysskontaminert i frityrkokeren. | iStock.com/kiboka
En av de mer overraskende matvarene Celiac Disease Foundation sier at du må konsumere med forsiktighet? Pommes frites. Alle vet at pommes frites ikke er helsekost. Men de kan være farlige for personer med cøliaki eller gluten, fordi pommes frites kan krysskontamineres i frityrkokeren. Mange av de andre matrestaurantene steker, som kylling eller hush valper, er belagt i en røre som inneholder hvetemel. Så pommes frites kan bli krysskontaminert med gluten bare ved å bli stekt i samme olje.
12. Potetgull
Mange smaker av potetgull inneholder gluten. | iStock.com/Magone
Nok en søppelmat å revurdere? Potetgull. Sjetongene, i sin grunnleggende form, inneholder ikke gluten. Men Celiac Disease Foundation advarer om at 'noen potetgullkrydder kan inneholde malteddik eller hvetestivelse.' VeryWell rapporterer at “potetgull burde være naturlig glutenfri.' Men noen merker av potetgull bruker glutenholdige ingredienser. Og andre blir krysskontaminert i produksjonen. Heldigvis tilbyr mange merker glutenfrie potetgull for trygg matbit. Du må bare vite hvilke du skal se etter i matbutikken.
13. Bearbeidet kjøtt
Flere typer bearbeidet kjøtt inneholder gluten. | iStock.com/5second
VeryWell rapporterer det mange bearbeidede kjøtt , som pølser og pålegg, er glutenfrie. Imidlertid er 'ikke alle merker trygge.' Mange pølser inneholder for eksempel ikke gluteningredienser. Men noen kan krysskontamineres et sted langs produksjonslinjen. Noen forhåndsformede hamburgerkaker inneholder korn - og derfor gluten. Bacon kan krysskontamineres og bruker noen ganger flytende røksmak som inneholder malt maltpulver. Og selv om de fleste pølseprodusenter ikke bruker gluteningredienser, kan få garantere at deres pølser ikke lages på samme anlegg eller på delt utstyr med glutenholdig mat.
14. Godteribarer
Mange populære sjokoladebarer inneholder gluten eller blir krysskontaminert av godteri som gjør det. | iStock.com/al62
En sjokoladestang høres kanskje ikke så farlig ut. Men mange populære slags godteri inneholder faktisk gluten. (Eller de er krysskontaminert av andre produkter som inneholder gluten.) VeryWell rapporterer det heldigvis flere godteriprodusenter lager godteriene sine glutenfrie. Du trenger bare å lese etiketter nøye hver gang. Noen ganger vil standardstørrelsen på en bestemt godteribare være merket glutenfri, men snackstørrelsen vil ikke, eller omvendt. Og sesongmessige gjenstander er ofte forurenset fordi de lages i delte fasiliteter eller på delt utstyr.
15. Suppe
Mange supper, spesielt krembaserte, inneholder mel. | iStock.com/kawizen
Tror du at du er ute av skogen når den valgte suppen din ikke inneholder hvetenudler? Tenk igjen. Mange supper inneholder bygg, et korn som vil gi gluten til bollen din. Og Celiac Disease Foundation advarer om at du må 'være spesielt oppmerksom på krembaserte supper, som har mel som fortykningsmiddel.' VeryWell rapporterer at mange supper bruker gluteningredienser som fortykningsmidler. Og krembaserte supper “har vanligvis langt mer hvetemel enn fløte . '
16. Salatdressinger
Mange salatdressinger inneholder gluten. | iStock.com/StephanieFrey
Salat høres trygt ut (i det minste hvis du slutter med krutongene). Salatgrønnsaker inneholder tross alt ikke gluten. Men du må tenke nøye gjennom hva du legger på toppen av salaten din. Salatdressinger inneholder rutinemessig alle slags glutenkilder. Noen inneholder malteddik. Andre bruker soyasaus. Og atter andre bruker mel som fortykningsmiddel. Les alltid ingrediensene før du velger en salatdressing. Og hvis du spiser hjemme, bør du vurdere å lage din egen.
17. Kjøttarstatninger
Mange vegetariske kjøtterstatninger er laget av seitan, som er hvetegluten. | iStock.com
hvor mye tjener julian edelman
Hvis du prøver å spise et vegetarisk kosthold og et glutenfritt kosthold samtidig, må du gjøre undersøkelser. Celiac Disease Foundation påpeker at mange populære kjøtterstatninger - inkludert veggieburger, vegetarisk pølse, imitert bacon og imitert sjømat - er laget med seitan. Seitan er faktisk hvetegluten, akkurat det du prøver å unngå. Et tryggere alternativ er tofu. Tofu er glutenfri. Bare vær forsiktig med soyasausmarinader og krysskontaminering når tofu er stekt.
