Liv

6 næringsrike nudleroppskrifter som erstatter din raffinerte pasta

Enten du har sverget av raffinerte karbohydrater eller bare prøver å spise sunnere, kan du bli fristet til å kutte nudler fra kostholdet ditt. Men du trenger ikke å gi avkall på din favoritt pastaretter. I stedet kan du bruke sunnere nudler i stedet for standard hvit pasta, som ofte har blitt fjernet for næringsstoffene på grunn av raffineringsprosessen. Fylt med fullkorn, som full hvete og quinoa, og forskjellige grønnsaker, inkludert spinat, gulrøtter og courgette, trenger du aldri å føle deg skyldig i å lage disse 6 næringsrike nudleroppskriftene til middag. Velg favorittoppskriftene dine, ta tak i din pastaprodusent eller kjevle, og dra til kjøkkenet - det er på tide å lage mat!

Kilde: iStock

1. Full hvete pasta nudler

Du trenger ikke en pastaprodusent for å tilberede Food.com's 4-ingrediens Full hvete pasta nudler . Ved å bruke hel hvetemel, egg, salt og vann kan du lage 100% fullkornsnudler som familien din vil elske. Vi foreslår at du serverer pastaen din med Wellness Mama's sunne Hjemmelaget tomatsaus .

Ingredienser:

2 kopper hvetemel
2 egg
¼ ts salt
Vann

Veibeskrivelse: Bland sammen mel, egg og salt. Tilsett vann etter behov sakte. Deigen skal være fast, men ikke klebrig. Hell deigen ut på en lett melet overflate til den har elastisitet. Dekk til og la den sitte i 30 minutter for å slappe av deigen. Kjevle deigen ut til ønsket tykkelse med en kjevle eller legg den i pastamaskinen. Det er forskjellige måter å danne pastaen på. Enten kutt pasta i strimler, kutt i firkanter, skyv sidene mot midten, eller pakk en kebabpinne og la den tørke. La den sitte i 10 til 20 minutter for å unngå klumper. Kok fersk pasta i 2 til 4 minutter. Nyt!

Kilde: iStock

2. Unike spinatnudler

Det er mange fordeler som følger med å forberede AllRecipes.com Unike spinatnudler : De er sunne, enkle å lage og smaker godt servert av seg selv eller i supper. Vi garanterer at disse fersk smakende nudler vil være en hit i kveld! Oppskriften gir 2 til 4 porsjoner.

Ingredienser:

1¼ kopper revet spinatblader
2 ss vann
1 egg
½ ts salt
1¼ kopper allsidig mel

Veibeskrivelse: Kombiner spinat og vann i en kjele. Dekk til og kok til spinat er veldig øm. Avkjøl litt. Legg spinat og væske i en blenderbeholder. Tilsett egg og salt. Dekk til og bland til det er glatt. Overfør til en bolle. Tilsett nok mel til å lage en stiv deig. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt i 1 minutt. Rull veldig tynn på en melet overflate. La hvile 20 minutter. Rull løst opp. Skjær ¼ tommer bredt. Unroll. Skjær i ønskede lengder. Spred ut på et stativ for å tørke i 2 timer.

Kilde: iStock

3. Eggnudler

Å lage Betty Crocker’s Eggnudler så sunt som mulig, bruk hel hvetemel i stedet for hvitt. Med bare 5 ingredienser kan den være klar på en time og fungerer fantastisk som en middagsside. Hvis du leter etter noe å ta på deg pastaen, anbefaler vi å lage Food Network Basilikum Pesto . Gir 6 porsjoner.

Ingredienser:

2 kopper allsidig mel eller hel hvetemel
1 ts salt
3 store eggeplommer
1 stort egg
⅓ til ½ kopp vann

Veibeskrivelse: Bland mel og salt i middels bolle. Lag en brønn i midten av melblandingen. Tilsett eggeplommer, helt egg og vann til godt; bland grundig. Del deigen i 4 like store deler. Rull en fjerdedel av deigen av gangen på et lettmalt underlag til rektangel, 1⁄16 til ⅛ tommer tykt. Brett rektangelet løst i tredelene. Skjær på tvers i ⅛-tommers strimler for smale nudler, ¼-tommers strimler for mellomstore nudler eller ½-tommers strimler for brede nudler.

gikk jasmine plummer på college

Brett ut og rist strimlene forsiktig ut. Heng pasta på pastatørkestativ eller ordne i ett lag på lettmalte håndklær; la stå i 30 minutter eller til det er tørt. Bryt strimler i mindre biter. I 6- til 8-liters kasserolle, varm opp 4 liter vann til kokende; tilsett pasta. Kok avdekket 5 til 7 minutter, rør av og til, til det er fast, men ømt. Begynn å teste for doneness når pasta stiger til vannoverflaten. Tøm pastaen.

Kilde: iStock

4. Courgetter og gulrotnudler

Williams-Sonoma’s unike ta på nudler resulterer i en tallerken som er enkel, smakfull og krydret til perfeksjon. Fordi du ikke trenger å lage deig for å tilberede denne oppskriften, er det et flott pastalignende måltid å lage når du har kort tid. Hvis du foretrekker å legge til dine egne påfyll i Zucchini and Carrot Noodles, bruk en mandoline eller et annet redskap som gjør det mulig å kutte presisjon, for å kutte grønnsakene i tynne skiver, og forbered dem deretter slik du vil.

Ingredienser:

6 courgetter, omtrent 2 pund totalt, ender trimmet
4 gulrøtter, omtrent 1½ pund totalt, skrelt og ender trimmet
1 ss ekstra jomfru olivenolje
2 ss usaltet smør
½ ts chiliflak
Salt og nykvernet pepper, etter smak
2 ss hakket fersk gressløk

Veibeskrivelse: Bruk en mandoline til å kutte courgette og gulrøtter i lange, tynne fyrstikker. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp olivenoljen og smelt smøret. Tilsett courgette, gulrøtter og chiliflak og kok under omrøring ofte til de er myke i 3 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett gressløk og kast for å kombinere. Server umiddelbart.

Kilde: iStock

5. Quinoa Pasta Nudler

Takk til Cradle Rocking Mama , kan du nyte quinoa i pastaform. Forbes bemerker at quinoa er et komplett protein som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene og har nesten dobbelt så mye fiber som de fleste andre korn. I tillegg inneholder supermat jern, lysin, magnesium, riboflavin og mangan. Denne oppskriften ble tilpasset fra Bare spis kjærlighet .

Ingredienser:

1½ kopp quinoa mel
½ kopp potetstivelse
½ ts salt
1 ss olivenolje
Opptil ½ kopp varmt vann

Veibeskrivelse: Bland mel, stivelse og salt; plasser på disken. Ha godt i melet, tilsett olivenolje og 1 til 2 ss vann. Begynn å blande deigen utenfra til du når en smidig konsistens. Tilsett vann til riktig konsistens er nådd. Elt deigen i 5 til 10 minutter. Flat deigen til en skiveform, dekk til i plastfolie og la hvile i 30 minutter til en time.

Bryt deigen i to halvdeler. Arbeid med første halvdel, rull deigen ut så tynn du vil ha den ved hjelp av enten en pastaprodusent eller en kjevle. Gjenta med andre omgang. Skjær i hvilken form du vil. På dette tidspunktet kan du tørke nudlene, eller oppbevare i kjøleskapet til senere. Tilsett nudler i saltet, kokende vann; kok i 3 til 4 minutter. Server med din favoritt pastasaus.

Hjemmelaget italiensk pasta tagliatelli, nylaget

Kilde: iStock

6. Frisk glutenfri pasta

Å spise glutenfritt betyr ikke å banne pasta for livet. Lag i stedet denne oppskriften for Frisk glutenfri pasta , som finnes i Shauna James Ahern og Daniel Aherns kokebok, Glutenfri jente og kokken: en kjærlighetshistorie med 100 fristende oppskrifter, eller via Epicurious. To forskjellige mel, inkludert quinoa, stivelse, egg, fortykningsmidler og havsalt, skaper disse diettvennlige nudlene.

hvor gikk Chris Collinsworth på college

Ingredienser:

⅔ kopp maismel
½ kopp quinoa mel
½ kopp potetstivelse
2 ts xantangummi
1 ts guargummi
1 ts fint havsalt
2 store egg
4 eggeplommer fra store egg

Veibeskrivelse: Sikt maismel, quinoamel og potetstivelse i en stor bolle. Tilsett xantangummi, guargummi og salt og rør. Sikt hele blandingen i bollen til en stativblander. Ha eggene og eggeplommene i skålen med tørre ingredienser. Kjør stativblanderen på middels hastighet med et padlefeste til deigen føles fullformet, ca 3 minutter. Den siste deigen skal føles fast, men likevel smidig, litt som Play-Doh. Hvis du bruker en pastamaskin, kutt deigkulen i kvart og rull ut hvert stykke deig til en tykkelse på ½ tommer. Vi liker å rulle ut hvert stykke mellom 2 stykker bakepapir. Mel begge sider av deigen med litt mer potetstivelse.

Kjør deigen gjennom maskinen, og øk innstillingen hver gang, til deigen er papirtynn og lang. Hvis pastaarket begynner å gå i stykker, er det tynt nok. Hvis du lager deigen for hånd, foreslår vi at du kutter deigkulen i 8 stykker, og deretter kutter hver av disse bitene i to, slik at de er omtrent like store som golfkuler. Kjevle ut hvert stykke deig så tynt som mulig. For fettuccine, bruk fettuccine-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du kutter deigen for hånd, vil du ha bånd med pasta, omtrent ¼ tommer brede. For spaghetti, bruk spaghetti-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du skjærer deigen for hånd, vil du ha tynne strenger med pasta. For ravioli, skjær den utrullede pastaen i 2-tommers firkantede biter. Sett fyllet på midten av en firkant med pasta.

Pensle kantene på pastaen med eggevask. Legg en annen pastafirkant på toppen og trykk ned, krymp kantene. La pastaen ligge i lange ark til lasagne. For å koke pastaen, kok opp en stor gryte med saltvann. Legg pastaformen du ønsker i kokende vann. Når pastaen stiger til overflaten, ta en liten bit og smak den. Du skal kunne bite i den uten at den faller fra hverandre. Steketiden vil variere for de forskjellige fasongene. Fettuccine tar vanligvis 4 til 5 minutter, spaghetti 3 til 4 minutter. Ravioli tar litt lenger tid, omtrent 5 til 6 minutter. Steketiden vil variere i hvert kjøkken, avhengig av hvor tynn du klarte å rulle ut deigen.